参鶏湯(サムゲタン)!圧力鍋で簡単!!

参鶏湯(サムゲタン)!圧力鍋で簡単!!

鶏からだしが出でサッパリしてます!!

材料

手羽元

塩こうじ

●水

●酒

●生姜チューブ

●ニンニク

●米

●もち米(なくてもOK)

長ネギ

ごま油

塩コショウ

12本(多少前後OK)

小2

1000ml

200ml

3cm

5片

1/2合

大5

2本

大2

お好みで

 

レシピ

  1. 手羽元に塩こうじを揉みこんでおきます。長ネギは外側の白い部分は2本共白髪ねぎにし、1本はみじん切り、もう1本は輪切りにします。
  2. 圧力鍋に●と手羽元、白髪ねぎ、みじん切りの長ねぎを入れおもりが振れたら中火から弱火で15分。  
  3. 圧が下がったらアクをとり、手羽元の身をほぐしながら骨をとります。このとき軟骨まで簡単に取れるので骨だけ取りましょう。    
  4. さらに圧がかかってから中火から弱火で10分。火を止め圧が抜けたら、ごま油を回し入れ混ぜたら完成です。       
  5. 器に盛り輪切りのねぎを載せれば完成です(我が家ではバルコニー菜園の大葉の千切りものせています)

ポイント

骨を取り除いたあとに軟骨をトロトロにすること。コラーゲンたっぷりです。

むき甘栗をいれてもおいしいです。

写真にもありますが、みじん切りするときにこちらがおすすめです!

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